“菠菜做为一种药食同源的蔬菜，具有养血、止血、平肝、润燥的功效，眼下正值春菠菜收获时候，餐桌上当然不能少了它味道哈......
不过众所周知，菠菜中含有大量草酸，食用后会与人体内的钙结合形成草酸钙，从而影响了钙的吸收，所以不管如何去烹调，都要先将菠菜焯烫一下，这样能去除80%以上的草酸，我们吃起来才会更健康......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
菠菜滑蛋的做法步骤
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1择洗干净的菠菜在开水中稍稍焯烫，不能过火。 -
2在冷水中过凉 -
3涝出挤干水份，切小段。 -
4甜面酱中调入料酒1匙，搅匀 -
5鸡蛋打散调入料酒1匙 -
6再调入两匙清水，打匀 -
7炒锅中加少许油，葱花炝锅后，菠菜要进行快速翻炒 -
8装盘铺平 -
9炒锅中加油，把鸡蛋翻炒成雪花状 -
10加入调好的面酱 -
11翻炒均匀 -
12倒在炒好的菠菜上面，吃时拌匀即可
小窍门
1、因为面酱的咸味已经够了，所以这里面我没有放盐。
2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。
3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。
2、菠菜一定不能焯过火，让开水烫过就行的，不然营养损失过多，并且因为已经焯烫过，所以一定要快速翻炒，马上装盘。
3、在打散的鸡蛋中加入适量的料酒和清水，炒出的鸡蛋会很滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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