香菇根洗净，用手攥一下，尽量把水控干净。

把香菇根撕开，太大的怕炸不熟，小块吃着也方便。

用一个干净的碗，放淀粉和面粉，比例二比一，再加适量盐白胡椒和十三香。

加水调成面糊，面糊的状态是用筷子挑起面糊，面糊能拉细丝就行，水一定要一点一点加，太稀了只能再加点面粉调一下。

锅烧热，到油，油温六成热的时候就可以了，就是筷子放进去有点小泡泡就行了。

火调成中小火，抓一把香菇根，放进米糊碗里，让每一个香菇根都沾满面糊，再用筷子一个一个的放进油锅，注意别挨的太紧了，容易粘一块。

炸到香菇根定型就捞出来，这时候香菇根会有挺多油在里边，然后开大火把油烧热，再把香菇根放进锅里复炸一下，一分钟左右，一定要用筷子一直搅拌，看到颜色金黄就可以捞出来了，小心别糊了，一定要开大火，这样香菇根里的油就都炸出来了，这样炸出来的更脆更好吃，而且香菇根还不吸油，虽然是炸的，但是也没有太多油，不会很油腻。

成品，我再面糊里加了两滴烤肉料，所以成品有点颜色深，不加烤肉料就是金黄的。