食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
秘制卤猪手的做法步骤
-
1猪蹄洗净剔净后，清水加料酒、葱、姜煮沸，取出用温水洗净，沥干备用。 -
2备好调料。干料放入调料球。 -
3冷锅冷油开小火。 -
4锅中加入黄冰糖。小火熬化。 -
5锅中加入猪手翻炒。 -
6猪手呈浅金黄色后加入海鲜酱油，翻炒均匀。依次加入老抽、生抽、料酒、花雕酒、盐、调料球。添适量清水大火煮开后倒入电压力锅。 -
7放入电压力锅中煮15分钟。排气打开锅盖将猪手翻面，再加压12至15分钟。 -
8猪手软烂，汁香味浓。煮好后，最好在卤汁中浸泡两小时以上，更加入味。如果喜欢卤汁更加浓稠，可以入炒锅大火收汁。 -
9我们吃的不是猪手，而是满满的胶原蛋白：）
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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