“平时在我家最常做的就是茭白炒肉丝、茭白炒毛豆籽和油焖茭白。今天一早去菜场，看见本地菜农在卖茭白，一把一把扎好了带着壳的，一问每一把大概1.7斤卖5元。买了一把回家，准备换个做法，做个糖醋味的茭白，里面再加点我家喜欢吃的油面筋。茭白有着它自身的清香味道，虽然不浓烈，但是用浓油赤酱也不会掩盖掉的，但是除了清香，茭白本身是没有更多的味道的，所以今天第一次调了糖醋的味道，吃起来更加开胃，真的不错！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋面筋茭白的做法步骤
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1茭白剥去外壳洗净。 -
2切成滚刀块。 -
3放入水中绰一下水。 -
4捞出沥干水分，油面筋洗净后，每个都戳个洞。 -
5起油锅，放入茭白翻炒均匀。 -
6再加入油面筋一起炒匀。 -
7加入盐、生抽、老抽、砂糖、香醋炒匀。 -
8稍微加点水后，盖上锅盖焖一会。 -
9起锅前加入葱花。 -
10即可出锅装盘。
小窍门
茭白含草酸比较多，所以炒之前最好能焯一下水
使用的厨具：炒锅
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