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诗文 土豆烧鸡
释义
土豆烧鸡的做法
“土豆粉糯,鸡肉不柴,小火慢烧出的滋味,是很接近小时候姥姥给我做的最爱的味道。
这道菜很受欢迎,娃吃的时候用抢的,怕吃慢点就没有了,做这道需要花点时间和耐心烹饪??
但是,用心做,不复杂”

食材明细

主料
  • 半只
辅料
  • 土豆 1个
调料
  • 八角 2颗
  • 香叶 5片
  • 干辣椒 5颗
  • 桂皮 3g
  • 草果 2颗
  • 小茴香 2g
  • 冰糖 3颗
  • 生抽 5g
  • 老抽 5g
  • 2.5勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

土豆烧鸡的做法步骤

  • 土豆烧鸡的做法步骤:1
    1
    准备好香料。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:2
    2
    油热下鸡块翻炒出微焦捞起备用,水分炒出即可,可以加姜片一起炒也可以不加,请君随意。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:3
    3
    剩下的底油用来炒糖色,丢冰糖进去。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:4
    4
    炒出焦糖色微微冒泡。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:5
    5
    倒炒好的鸡肉翻炒一会。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:6
    6
    鸡肉推一边,倒入香料炒香。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:7
    7
    加老抽一勺。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:8
    8
    生抽一勺。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:9
    9
    加开水没过鸡块,我用铁锅水分蒸发的快,一定要多加点水,中途看水不大够要补一些。加两大勺盐(注意看我勺子大小,自己把握)。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:10
    10
    盖盖子小火烧1小时。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:11
    11
    1小时后倒土豆进去同煮,土豆吸水,水也还是要没过食材。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:12
    12
    烧20分钟左右看水收干的差不多了,可以调中大火稍微翻一下出锅。
  • 土豆烧鸡的做法步骤:13
    13
    开饭简直香哭了,连骨头都是酥的。

小窍门

1、加水一定加开水,不要加凉水,水多一点没关系,中途水不够的适当补一点。
2、闷制的时候全程小火,到最后水快干的时候注意看火和留意锅内,以免不注意烧糊了。
3、最后要出锅水分还太多可以开中大火收汁,留点汤汁也不错,淋在饭上也超级好下饭。

其实真不复杂,就是多注意锅内状态

试试吧不要翻车了??
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:00:52