“莴笋，为菊科，属一年生或两年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开通疏利、消积下气、补充营养等功效。
1、开通疏利，消积下气
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，莴笋乳状浆液，可增强胃液和胆汁的分泌，从而促进消化，对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。
2、宽肠通便
莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，通利消化道，帮助大便排出，可用于缓解便秘。
3、补充营养
莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。
我把莴笋炒了吃了，嫩尖部分，做个凉拌菜。”
食材明细
- 麻香 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
莴笋尖拌鸽胸肉的做法步骤
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1莴笋尖处理干净，切滚刀块。 -
2放食盐。
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3拌匀腌制，等食盐完全溶化即可。
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4炖好的鸽子，取鸽胸肉。
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5撕成块放莴笋尖里。
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6热锅冷油，油热放小许花椒炸香。
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7花椒及小许油放食材里。
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8拌匀即可。
小窍门
只要莴笋尖嫩嫩的那部分，拌出来才鲜嫩爽口。
使用的厨具：不粘锅
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