“往年都是买月饼寄给爸妈，今年有了烤箱，想亲手做给爸妈尝尝。市场上的月饼不说油糖多，就是防腐剂多的吓人！据说有的月饼放了n多年，仍好好的，吓！????还是自己动手制作吧，健康，干净！其实也不难的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤
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1称好糖化浆、枧水（食用碱+水1：3的比例）、玉米油（可用其它食用油、奶粉） -
2糖化浆中加枧，食用油分次加入并搅拌均匀 -
3加入低粉和奶粉 -
4搅拌抱团，切勿过度搅拌，盖保鲜膜入冰箱闲置2小时左右 -
5咸蛋黄我是提前一个晚上做的，烤箱180度5分钟，看到蛋黄微微出油就可以 -
6冷却后浸油，油必须盖过蛋黄 -
7要做月饼时擦干油备用 -
8准备豆沙，我是自己做的，亲们也可以买现成的 -
9称重，我第一次做的时候是5个咸蛋，5个纯豆沙，所以豆沙团有大小，纯豆沙30g，加蛋黄的15g，每个蛋黄差不多15g，月饼皮20g就刚好做50g的月饼（食材中150g豆沙是10个蛋黄豆沙月饼的，亲们可以换成其它馅，只要皮20g，馅30克就可以了） -
10豆沙压扁包住蛋黄，一手用虎口或手心拿蛋黄馅，另一只手帮助包馅，我是慢慢转化，往上包 -
11包好的豆沙蛋黄馅 -
12称好月饼皮：20g -
13月饼皮压扁包馅 -
14我是虎口包，也有用手心窝包，新手先练练手哈?? -
1550g模具内均匀撒面粉，然后倒出面粉，月饼团也轻滚一些面粉防粘，然后直接在烤盘上压出月饼模型 -
16压好的月饼，好漂亮 -
17再来一张?? -
18准备蛋黄水，一个蛋黄加四分之一的水 -
19180度预热烤箱，入月饼，烤5分钟定型后拿出冷却温热，切不可拿出来就刷蛋黄，否则蛋黄就熟了 -
20冷却好刷薄薄一层蛋黄液，刷子上的蛋黄不能滴落，可以在碗边先刷几下，然后再刷月饼，月饼好不好看就看你刷的好不好了！ -
21然后入烤箱再烤20分钟，上色就可以啦！ -
22出炉啦，别着急，一两天后回油再吃！ -
23一天后回油，有没有更漂亮？而且口感，味道也更赞噢！心急吃不到好月饼嘿嘿！
小窍门
技巧都写在食谱里了，有问题的亲也可以留言，看到会回复的。最后祝亲们2015中秋快乐！月饼制作成功！！
使用的厨具：电烤箱
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秋季食谱