“前天晚上和姐姐一起逛街逛到面包店，看着柜台上摆满了琳琅满目的欧包，姐说她想吃，于是买了南瓜给她做起了欧包，柔软的南瓜欧包，需放入黄油或橄榄油，才会有柔软质地和口感，再添加南瓜、葡萄干和蔓越莓干以及核桃一起制作，切片后会看到金灿灿颜色，太漂亮了，我们都喜欢欧包质朴内在的口感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
南瓜软欧包的做法步骤
-
1南瓜去皮切片，放入微波炉加热2～3分钟至熟透。 -
2把熟透的南瓜捣成泥状，可用勺子在过筛器上按压过筛下。 -
3在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面功能30分钟。 -
4揉至10分钟面团成型，加入黄油。 -
5揉面约30分钟左右，可以拉出薄膜，呈扩展阶段。 -
6加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干，继续搅拌5分钟。 -
7用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。 -
8启动面包机发酵功能，面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。 -
9将面团取出排气，均分成三等份。 -
10把分好的面团擀成长条状的面片。 -
11将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。 -
12折叠后盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。 -
13再次擀成长条状。 -
14上下各沿四分之一处向中间折叠。 -
15将四个角向中间折下收拢。 -
16再对折，捏紧收口。 -
17整理成橄榄形状，放入不沾烤盘上。（其实一次放3个面包是可以放得下，但为了面包不连在一起，我分开了放了，所以这里就只出现了两个面包） -
18把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，放碗温水增加湿度。 -
19面包约发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。 -
20用刀片在面包表面割出纹路。 -
21放入预热的烤箱中下层，上火175度，下火160度，约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间） -
22烤完出炉放凉。 -
23放凉后，切开即可食用。
小窍门
1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。
2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软，然后用厨房纸巾吸擦拭干，若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块，可以直接买熟的，若是生的核桃要事先烤熟。
2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软，然后用厨房纸巾吸擦拭干，若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块，可以直接买熟的，若是生的核桃要事先烤熟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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早餐