“进入春季，淡水小龙虾到了成熟的季节，也成为了美食者们的最爱，5月的小龙虾虽然不是最肥美的时候，但壳软肉实、虾黄鲜美。据说小龙虾有强身健体、延缓衰老、保护心脏、健脾开胃，但不能与葡萄、石榴、山楂等水果同食。
作为爱吃小龙虾的小厨，一定还是要自己做出爱吃的口味来，同时自己做也更能把控卫生。超市里现在都有清水养着的小龙虾卖，买上2、3斤，在超市里有专门的人帮着处理，去掉虾头、内脏、虾线，清洗干净，拿回家直接做也很方便，下面分享一下我的做法。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
油焖小龙虾的做法步骤
-
1大葱切段，小黄姜切片，大蒜去皮，喜欢吃大蒜的可以多准备一些。辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等用漏勺冲洗放入碗中待用。 -
2去掉虾头和虾线的小龙虾用牙刷再刷洗一遍，沥水待用。
-
3半碗菜籽油或食用油倒入冷锅，大蒜放入锅中炸至变黄捞起，锅中放入郫县豆瓣和黄豆酱，煸炒出香味后，加入姜片、花椒、辣椒、香叶、八角等翻炒片刻，加入生抽，即可将小龙虾倒入锅中，翻炒2分钟。
-
4将500克啤酒、一勺料酒加入锅中，加入一勺醋，翻炒均匀后加锅盖焖至虾壳变红，翻炒一下再焖3分钟，去掉锅盖，加入大葱段和炸好的大蒜翻炒，放入一勺白糖，不加锅盖收汁。
-
5锅内小龙虾只剩少许汤汁时即可起锅装盆，另起一锅加入少许食用油烧热，加入花椒、辣椒、芝麻炸香后，趁热淋入小龙虾盆里即可。
小窍门
细心的读者可曾发现，我并没有放盐，因为郫县豆瓣、黄豆酱、生抽都有咸味，当然如果平时习惯吃咸口的可以起锅前加一点盐，根据个人口味而定更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜