“甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
手撕紫甘蓝的做法步骤
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1所有食材准备好。 -
2将紫甘蓝叶子一片片的的掰开，放清水里反复清洗几遍。 -
3青椒胡萝卜洗净，切成菱形片。 -
4洗净的甘蓝撕成小片（我将硬邦邦的埂子丢掉了，不易熟，经络多，口感也差）。 -
5炒锅热油，加入葱姜爆香。 -
6放紫甘蓝下锅快速翻炒。 -
7大约炒半分钟，甘蓝变色发亮，倒入胡萝卜片快速煸炒。 -
8倒入生抽，翻炒拌匀。 -
9加入火腿快速翻炒。 -
10最后加入青椒翻炒半分钟，青椒变色，加入鸡精拌匀，关火装盘。
小窍门
1，在炒紫甘蓝时，想保持艳丽的紫红色，在操作前，可以加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。（不过我偷懒省了这步。）
2，大火重油，煸炒后迅速起锅，最大程度保留食物营养不流失。全程翻炒不超过3分钟。
3，火腿吸盐，所以生抽要在放火腿先加入。
2，大火重油，煸炒后迅速起锅，最大程度保留食物营养不流失。全程翻炒不超过3分钟。
3，火腿吸盐，所以生抽要在放火腿先加入。
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