“过年时很多人喜欢吃火锅，火锅底料几乎的家家必备。今天我就用火锅底料来做一个麻辣鸡胗，麻辣的香味能彻底清除鸡胗的异味，吃起来麻辣爽脆，热吃凉吃都好吃。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣鸡胗的做法步骤
-
1新鲜鸡胗去掉内层皮，反复冲洗干净。 -
2凉水入锅，加入黄酒去异味，煮开后煮1--2分钟。
-
3焯水的鸡胗再用热水洗一下，去掉表面杂质。
-
4锅里放红油约15毫升，放入炒锅，煸炒葱姜。
-
5然后倒入鸡胗煸炒约1分钟。
-
6倒入火锅底料，再翻炒一分钟左右。我用的是浓稠液体状的麻辣火锅底料，块状的也可以。
-
7加入开水，不要没过鸡胗，约2/3位置即可。
-
8加入一点糖合味,然后小火煮15分钟。
-
9最后大火收汁即可。
小窍门
1.煮15分钟是比较脆的口感。如果想吃绵软一些的，可以多煮些时间。
2.火锅底料是比较咸的，可以根据自己口味适当调整用量。
2.火锅底料是比较咸的，可以根据自己口味适当调整用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐