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诗文
水煮鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
豆芽
些许
海带
些许
配料
豆瓣酱
3勺
干辣椒
适量
花椒
适量
姜
适量
葱
适量
香菜
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
盐
适量
料酒
适量
蒜头
适量
微辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
水煮鱼的做法步骤
1
准备原料
2
片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用,鱼片、鱼头各用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
3
豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用
4
锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
5
然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
6
然后倒入高汤烧开
7
汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟,然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟
8
烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中,淋热油后用葱丝香菜装饰即可。
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 12:24:41