“非常柔软拉丝的面包，保湿性非常好。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
200%波兰种醇奶吐司的做法步骤
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1把波兰种的材料混合，包上保鲜膜，室温发酵2小时，放冷箱冷藏过夜12小时以上。（最多可以冷藏3天。） -
2发酵至2倍大。
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3里面呈蜂窝状。
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4除黄油外，把主面团的其他材料放入面包机，选择面团程序开始揉面一个程序20分钟，按停止键，放入切碎或软化的黄油，重选面团程序揉至结束。（牛奶我用鸡蛋代替了，2个鸡蛋液95克，留了一点用来刷面）
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5我面包机2个揉面程序揉出了大薄膜。（揉出大薄膜是面包柔软拉丝的关键。）
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6发酵至2倍大。(手指搓一个洞，不塌陷不回缩。回缩是还沒发酵好，塌陷就发过头了。)
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7发酵好的面团按压排气，分6等份。
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8取一面团擀成小长方型。（面团有点粘，放少许手粉就不粘了。）
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9左右向中间折叠。
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10再擀成长条形，宽度与吐司模同宽。
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11卷起来。
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12放入450克的吐司模里。
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13二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
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14放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。
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15我一开始就盖上锡箔纸防止上色过深。
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16烤好立即脱模放凉。（现在造型越来越丑了。）
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17看得见的柔软。
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18柔软拉丝。
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19撕着吃最过瘾了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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