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诗文 200%波兰种醇奶吐司
释义
200%波兰种醇奶吐司的做法
“非常柔软拉丝的面包，保湿性非常好。”

食材明细

波兰种
  • 高筋面粉 250g
  • 牛奶 270g
  • 酵母 2g
主面团材料
  • 波兰种 全部
  • 高筋面粉 250g
  • 酵母 4g
  • 盐 6g
  • 糖 60g
  • 牛奶 70g（我用2个鸡蛋代替了）
  • 奶粉 40g
  • 黄油 50g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

200%波兰种醇奶吐司的做法步骤

  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：1
    1
    把波兰种的材料混合，包上保鲜膜，室温发酵2小时，放冷箱冷藏过夜12小时以上。（最多可以冷藏3天。）
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：2
    2
    发酵至2倍大。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：3
    3
    里面呈蜂窝状。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：4
    4
    除黄油外，把主面团的其他材料放入面包机，选择面团程序开始揉面一个程序20分钟，按停止键，放入切碎或软化的黄油，重选面团程序揉至结束。（牛奶我用鸡蛋代替了，2个鸡蛋液95克，留了一点用来刷面）
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：5
    5
    我面包机2个揉面程序揉出了大薄膜。（揉出大薄膜是面包柔软拉丝的关键。）
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：6
    6
    发酵至2倍大。(手指搓一个洞，不塌陷不回缩。回缩是还沒发酵好，塌陷就发过头了。)
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：7
    7
    发酵好的面团按压排气，分6等份。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：8
    8
    取一面团擀成小长方型。（面团有点粘，放少许手粉就不粘了。）
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：9
    9
    左右向中间折叠。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：10
    10
    再擀成长条形，宽度与吐司模同宽。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：11
    11
    卷起来。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：12
    12
    放入450克的吐司模里。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：13
    13
    二次发酵至8-9分满，刷上鸡蛋液。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：14
    14
    放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：15
    15
    我一开始就盖上锡箔纸防止上色过深。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：16
    16
    烤好立即脱模放凉。（现在造型越来越丑了。）
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：17
    17
    看得见的柔软。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：18
    18
    柔软拉丝。
  • 200%波兰种醇奶吐司的做法步骤：19
    19
    撕着吃最过瘾了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  
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更新时间：2026/2/2 7:08:26