食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麦穗面包的做法步骤
-
1称取T65小麦粉。 -
2挖个深坑，和倒入揉面用净水的2/3，搅拌使其被面粉充分吸收。 -
3盖上微湿的布，进行前发酵：1小时。 -
4称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。 -
5前发酵结束后，加入酵母液和精盐，揉成面团。 -
6将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。 -
7第一次发酵结束后，将面团分成3个小面团，揉成长圆形面团，静置30分钟。 -
8用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。 -
9先翻折1/3面皮。 -
10再翻折另外一边的1/3面皮，中间留有一指宽的缝隙。 -
11将面皮对折。 -
12将面皮的边缘压紧。 -
13将面团整型成棒槌形。 -
14盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。 -
15第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉。 -
16用剪刀等距地剪5刀，形成6个“麦穗”。 -
17最边上的面团被我整的比较长，干脆剪了6刀?? -
18同时，烤箱提前预热：230度、10分钟。 -
19预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。 -
20面包出炉后，取出自然冷却。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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