“在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子，在这个季节吃蛮开胃的。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
东北酸菜饺子的做法步骤
-
1面粉和成团，用湿布盖上醒发。 -
2每隔15分钟揉几次面，差不多揉3次。 -
3猪肉切成片，再切成小丁。 -
4倒入一个盆里备用。 -
5香葱切圈。 -
6再剁碎。 -
7倒入一个碗里备用。 -
8酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。 -
9拧干水分。 -
10切成丝。 -
11再剁碎。 -
12姜切碎。 -
13倒入肉馅里。 -
14肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。 -
15倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。 -
16最后倒入酸菜。 -
17锅中倒入适量的油，烧热。 -
18趁热倒入酸菜馅里。 -
19再次搅拌均匀。 -
20面团搓条，切成一个一个剂子。 -
21剂子上撒些面粉，往下按扁。 -
22开始擀皮。 -
23擀好的饺子皮。 -
24取一个饺子皮放些馅子。 -
25用手捏下。 -
26以两手的大拇指往中间捏。 -
27捏成一个中间鼓鼓的样子。 -
28全包好的饺子。 -
29锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。 -
30再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。 -
31以醋，老干妈辣椒酱，葱花调制蘸料。 -
32成品。 -
33成品。
小窍门
1:面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。
2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3:冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。
5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。
6:馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。
7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。
2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3:冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。
5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。
6:馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。
7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜