食材明细
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- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菠萝焖鸭的做法步骤
-
1鸭腿斩成小块，放入加了少许白酒和一块姜的冷水中，与冷水一起烧开关火，捞出鸭块，洗净。 -
2准备好姜片、青红椒。 -
3菠萝切成与鸭块同等大小的块状。 -
4炒锅烧热，放适量油，下鸭块爆炒。 -
5至表面微焦，下少许白酒。这是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一点点就好。 -
6再下姜片炒香。 -
7下生抽炒匀后放水，没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。 -
8煮至汤汁开始变浓，下菠萝。 -
9菠萝下了后水量会增多，适当将火调大，但不要用最大火。 -
10汤汁十分浓稠了，再放青红椒。 -
11直到你喜欢的浓稠状，根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加，喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。
使用的厨具：炒锅
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