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诗文 糯香猪蹄
释义
糯香猪蹄的做法
“这道猪蹄我采用首先用烤箱烤。再炸,最后再用砂锅焖煮的方式。配上简单的。蔬菜。这个猪蹄吃起来糯香耙软肥而不腻,是特别适合冬季吃的美味佳肴。”

食材明细

主料
  • 猪蹄儿 一根
  • 大葱 一根
  • 土豆 3个
  • 洋葱 一个
  • 青豆 3两
  • 花椒 10颗
  • 八角 3个
辅料
  • 菜籽油 二勺
  • 白芝麻 一匙
  • 五香粉 一匙
  • 老干妈风味豆豉 3匙
  • 生抽 一匙
  • 老抽 少许
  • 料酒 一匙
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

糯香猪蹄的做法步骤

  • 糯香猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄用料酒。和清水。煮出血水。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:2
    2
    进烤箱什么都不放。230火。中档。烤半小时,中途翻一下面。(把这个猪蹄直接放在烤架上。)如果没有家里面没有烤箱的话,这个猪蹄在煮的时候就要煮得熟透一点。这一步呢?是让这个猪蹄的皮儿更紧致。微微烤干水分,口感会更佳。这是烤好的猪蹄。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:3
    3
    热锅起油。把这个猪蹄放进油锅里略炸一下。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:4
    4
    锅底留油。把切成形状的土豆放进去炸至完全熟透,起锅备用。(土豆切好以后要反复多清洗几遍洗出里面的淀粉。)
  • 糯香猪蹄的做法步骤:5
    5
    锅底留油,放入老干妈风味豆豉抄出红油以后。放入大葱,八角和花椒爆香。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:6
    6
    放入猪蹄翻炒,再放入料酒,生抽和老抽翻炒均匀。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:7
    7
    砂锅里铺上洋葱,炸好的土豆和青豆。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:8
    8
    铺上猪蹄和锅底的调料汁。再放入少许的清水。大火煮沸。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:9
    9
    转小火盖上盖子闷煮一小时。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:10
    10
    起锅前撒上白芝麻和五香粉。把火息啦,再闷五分钟。
  • 糯香猪蹄的做法步骤:11
    11
    起锅放葱花。非常的美味下饭。

小窍门

因为闷煮的时间比较长,所以这个洋葱和青豆都要生的。不要焯水。老干妈风味豆豉很有咸味的,所以整道菜不必放盐。配菜大家可以随意搭配。我试过用那个大芸豆也是非常美味的。
使用的厨具:烧烤架/炉、砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 17:08:02