“这道猪蹄我采用首先用烤箱烤。再炸，最后再用砂锅焖煮的方式。配上简单的。蔬菜。这个猪蹄吃起来糯香耙软肥而不腻，是特别适合冬季吃的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糯香猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄用料酒。和清水。煮出血水。 -
2进烤箱什么都不放。230火。中档。烤半小时，中途翻一下面。（把这个猪蹄直接放在烤架上。）如果没有家里面没有烤箱的话，这个猪蹄在煮的时候就要煮得熟透一点。这一步呢？是让这个猪蹄的皮儿更紧致。微微烤干水分，口感会更佳。这是烤好的猪蹄。 -
3热锅起油。把这个猪蹄放进油锅里略炸一下。 -
4锅底留油。把切成形状的土豆放进去炸至完全熟透，起锅备用。（土豆切好以后要反复多清洗几遍洗出里面的淀粉。） -
5锅底留油，放入老干妈风味豆豉抄出红油以后。放入大葱，八角和花椒爆香。 -
6放入猪蹄翻炒，再放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。 -
7砂锅里铺上洋葱，炸好的土豆和青豆。 -
8铺上猪蹄和锅底的调料汁。再放入少许的清水。大火煮沸。 -
9转小火盖上盖子闷煮一小时。 -
10起锅前撒上白芝麻和五香粉。把火息啦，再闷五分钟。 -
11起锅放葱花。非常的美味下饭。
小窍门
因为闷煮的时间比较长，所以这个洋葱和青豆都要生的。不要焯水。老干妈风味豆豉很有咸味的，所以整道菜不必放盐。配菜大家可以随意搭配。我试过用那个大芸豆也是非常美味的。
使用的厨具：烧烤架/炉、砂锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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- 海鲜酱炒墨鱼丸
- 拔丝山药
- 蚝油西兰花
- 香椿拌豆腐
- 黑椒牛排
- 小炒莴苣
- 玫瑰花面包
- 柠香三文鱼
- 自制番茄酱
- 香酥鸡柳
- 三文鱼炒饭
- 油面筋青菜冬瓜汤
- 葱香鸡蛋饼
- 【酥香带鱼】
- 香蕉松饼
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- 奶香玉米
- 双椒回锅
- 滋补羊肉粥
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- 糖醋排骨 烤箱版
- 洛施玫瑰水信玄饼
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