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诗文 面包机版自制酸奶
释义
面包机版自制酸奶的做法
“这个配方是我参考了好几个方子总结出来的,第一次做就非常成功。
  之前一直觉得酸奶很难做,没敢尝试,没想到这次的面包机版酸奶一次成功,老酸奶的浓稠度,但又很顺滑,稍微比外面卖的酸了一点点,乳酸菌的酸度不容小觑啊,把原本甜度刚好的牛奶都变酸了。下次试试用乳酸菌发酵剂的效果。”

食材明细

主料
  • 纯牛奶 1000ml
  • 糖粉 50g
辅料
  • 原味酸奶 100g
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

面包机版自制酸奶的做法步骤

  • 1
    将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒数分钟,然后让容器内的水分自然晾干。
  • 2
    将原味酸奶、500ml纯牛奶、糖粉倒入面包机的酸奶桶,用筷子或打蛋器拌匀,再放入剩下的500ml纯牛奶,搅拌半分钟左右,至完全混匀。
  • 3
    酸奶桶放入面包机内,选择酸奶功能
  • 4
    8小时后(我的面包机是自动设定8小时的),奶液呈豆腐脑状,无乳清析出,洁白粘稠,就算成功了。
  • 5
    做好后放入冰箱冷藏24h进行钝化,口感更好。

小窍门

1.如果不放糖粉,口味会更酸,可于食用时加糖或蜂蜜调味,也可放水果粒、果酱等。
2.酸奶要用原味的,没有添加增稠剂的。
3.牛奶最好用纯牛奶,高钙或低脂的牛奶会降低成品的凝固效果;而且牛奶千万别用保质期太长的,之前用进口奶做出来的酸奶稀稀拉拉的不成形。
4.自制的酸奶最好一周内饮用完毕,三天内最佳,这样才能保证酸奶含大量的活性乳酸菌。
使用的厨具:面包机
所属分类: 饮品   儿童   下午茶   酸奶  
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更新时间:2025/3/15 1:21:35