“身边常常有朋友说，喜欢吃鱼，可煎不好烧不好，总是粘锅破皮，看着不好看，烧也烧不好，一看那烂糟糟的鱼，也没有心情吃了。
还有朋友悄悄的问，为什么我总是煎不好鱼，煎不好肉，也做不好饼子，我说为什么，她说粘锅不好操作。然后我就这样这样这样的教她们怎么预热锅，怎么控制火候，什么时间加油，用热油还是冷油。朋友回家去做，然后常常会发一个信息给我，不行啊，还是粘锅怎么办？
好吧，如果您不想费心也没有太多时间去研究厨艺，那就换锅吧，用一口不粘锅来操作，这些烦恼都没有了。立马变成老厨师。
最爱吃鲳鱼，小海鲳，可煎可烧可烤，很美味儿。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
-
1准备鲳鱼，生活在内地，只有冻品，先化冻。直接去掉头和内脏，这样更省事儿更快手。 -
2两面花刀，不需要很多刀，三两下就好了。 -
3放在大碗中，加盐加白胡椒粉加料酒和生抽，拌均匀腌上一会儿。 -
4准备料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐。 -
5取一个盘子，放上干淀粉，腌过的鱼两面拍上淀粉。 -
6炒锅预热，倒一点儿油，放上拍过粉的鱼，中火将鱼两面煎黄。 -
7翻面时注意手法，可以配合餐夹进行。 -
8盖上锅盖炖煮，中间开盖用勺子将汤汁淋在鱼身上。 -
9最后开盖收下汁，这个菜就好了。 -
10来碗米饭，开吃吧。
小窍门
试着做起来。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
午餐
晚餐