“茄子既营养又好吃，但是很吸油，不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常烧茄子的做法步骤
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1长茄子，洗净，切段。 -
2再切成条，备用。 -
3猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。 -
4最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。 -
5将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。 -
6炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。 -
7将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。 -
8肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。 -
9倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。 -
10加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。 -
11成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。
小窍门
茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜