诗文 | 家乡特色营养保健靓汤——菜脯莲藕煲排骨 |
释义 |
![]()
食材明细
菜脯莲藕煲排骨的做法步骤
小窍门
【菁厨温馨小提示】:
菜脯本来就有咸味,所以往汤里调入精盐时要注意适量; 煲排骨汤会出很多油,所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的; 煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑; 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右; 熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。
使用的厨具:砂锅
所属分类:
热菜
家常菜
产妇
养生菜
秋季食谱
午餐
工作餐
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。