正宗摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
先做摩卡核桃酥粒：核桃仁50克切碎备用。
2
将低筋粉110克，咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。
3
红糖50克放入盆中，用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。
4
将步骤1中的粉类混合物倒入红糖中，混合均匀。
5
黄油60克隔水融化。
6
将步骤4中的混合物到入黄油中，搅拌均匀。
7
慢慢地搓成碎粒。
8
加入核桃碎，拌匀。
9
倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，160°，上下火，中层。
10
烤5分钟，取出，搅拌一下，再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的，捏碎即可。
11
巧克力酱的做法：黑巧克力75克和淡奶油50克，隔水融化，搅拌均匀，放冰箱冷藏至呈膏状。
12
蛋糕卷的做法：分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入20克细砂糖，20克玉米油，搅打至浓稠，均匀。
13
加入60克水，搅拌均匀。
14
将低筋粉65克和可可粉15克，混合均匀，筛入蛋黄中，呈“Z”字形拌匀。
15
蛋白中分次加入剩下的40克细砂糖，打发至八分发，提起打蛋器，蛋白霜有一个小弯角。
16
取一半蛋白，放入可可面糊中，翻拌均匀。
17
将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
18
烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻在烤盘底部拍几下，拍出大气泡。
19
放入预热好的烤箱众，160°，中层，上下火，烤15分钟左右。
20
蛋糕出炉晾凉后，表面盖上保鲜膜，将蛋糕底朝上，撕掉油纸，翻回正面，将蛋糕的两个边切掉。
21
台面上铺油纸或保鲜膜，蛋糕正面朝下放好。
22
均匀地抹上做好的巧克力酱。
23
撒上适量摩卡酥粒。
24
用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷藏1个小时。
25
取出切片食用。

诗文	摩卡酥粒巧克力蛋糕卷
释义	“上次做这个摩卡酥粒蛋糕，结果裱花裱得太丑了，但是真的很好吃。这次稍微变化一下，做成蛋糕卷，味道一样好！” 食材明细摩卡酥粒咖啡粉 5克可可粉 15克奶粉 10克低筋粉 65克黄油 60克红糖 50克核桃 50克蛋糕卷鸡蛋 4个细砂糖 60克玉米油 20克水 60克巧克力酱黑巧克力 75克淡奶油 50克甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步骤 1 先做摩卡核桃酥粒：核桃仁50克切碎备用。 2 将低筋粉110克，咖啡粉5克和可可粉8克混合均匀。 3 红糖50克放入盆中，用擀面杖将大的红糖颗粒碾碎。 4 将步骤1中的粉类混合物倒入红糖中，混合均匀。 5 黄油60克隔水融化。 6 将步骤4中的混合物到入黄油中，搅拌均匀。 7 慢慢地搓成碎粒。 8 加入核桃碎，拌匀。 9 倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，160°，上下火，中层。 10 烤5分钟，取出，搅拌一下，再烤5分钟。放一边冷却备用。如果有结块的，捏碎即可。 11 巧克力酱的做法：黑巧克力75克和淡奶油50克，隔水融化，搅拌均匀，放冰箱冷藏至呈膏状。 12 蛋糕卷的做法：分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入20克细砂糖，20克玉米油，搅打至浓稠，均匀。 13 加入60克水，搅拌均匀。 14 将低筋粉65克和可可粉15克，混合均匀，筛入蛋黄中，呈“Z”字形拌匀。 15 蛋白中分次加入剩下的40克细砂糖，打发至八分发，提起打蛋器，蛋白霜有一个小弯角。 16 取一半蛋白，放入可可面糊中，翻拌均匀。 17 将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。 18 烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻在烤盘底部拍几下，拍出大气泡。 19 放入预热好的烤箱众，160°，中层，上下火，烤15分钟左右。 20 蛋糕出炉晾凉后，表面盖上保鲜膜，将蛋糕底朝上，撕掉油纸，翻回正面，将蛋糕的两个边切掉。 21 台面上铺油纸或保鲜膜，蛋糕正面朝下放好。 22 均匀地抹上做好的巧克力酱。 23 撒上适量摩卡酥粒。 24 用保鲜膜卷起来，放入冰箱冷藏1个小时。 25 取出切片食用。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步骤