“丝瓜又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、水瓜等，原产于南洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
今天的这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼，是夏季一道十分爽口的清蒸菜。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
金蒜蒸丝瓜的做法步骤
-
12根丝瓜清洗干净； -
2将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
-
3在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
-
4大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
-
5炒锅加油加热，蒜末入锅中；
-
6小火慢慢煸炒成金黄色；
-
7丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
-
8将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
-
9蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
-
10表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
小窍门
1、炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味，而且从视觉上看也漂亮；
2、丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；
3、淋点生抽就可以了，如果没有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，就是独特的香味。
2、丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；
3、淋点生抽就可以了，如果没有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，就是独特的香味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐