“还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香嫩藕丸子的做法步骤
-
1准备好猪肉，莲藕和葱花 -
2猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块 -
3猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置 -
4绞肉碗装上电机头部分 -
5用绞肉机打十几秒检查肉泥情况 -
6打好的肉泥用碗装起来备用 -
7生姜去皮切成小颗粒 -
8葱花切成碎粒 -
9把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里 -
10启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋 -
11肉泥搅拌好后放一边备用 -
12莲藕去皮后刨成丝 -
13莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置 -
14莲藕打十秒左右检查颗粒大小 -
15把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里 -
16用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀 -
17勾芡好的淀粉水倒入肉泥里 -
18启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀 -
19搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里 -
20小锅里放上半锅油烧热 -
21中火加热油，把丸子放入油锅里炸 -
22炸到藕丸子浮起稍微加大一点火 -
23藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油 -
24藕丸子放凉后装盘 -
25外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
小窍门
1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整
2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整
使用的厨具：面包机、平底锅
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