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诗文 羊蝎子
释义
羊蝎子的做法

食材明细

主料
  • 羊蝎子 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒 适量
  • 大料 适量
  • 香叶 适量
  • 炖肉料 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

羊蝎子的做法步骤

  • 1
    我们把羊蝎子放在冷水中泡1至2个小时，泡出部分血水。
  • 羊蝎子的做法步骤：2
    2
    这是泡过羊蝎子的水
  • 羊蝎子的做法步骤：3
    3
    我们换清水放入葱姜和料酒焯一下羊蝎子。
  • 4
    开锅后滤去血沫。
  • 5
    这是在卖调料的地方买的料包，超市也有的卖，再加点辣椒和花椒就可以了。
  • 6
    我们倒入油，放入冰糖炒糖色。
  • 羊蝎子的做法步骤：7
    7
    看，这样就可以把我们焯好的蝎子放进去炒糖色了。
  • 8
    先倒入所有的调料，再倒入焯好的蝎子。
  • 9
    再倒入老抽上色
  • 10
    把炒好的蝎子倒入电压力锅中。
  • 11
    倒入之前焯蝎子的水，血沫要滤干净哦，放入盐3小勺。
  • 羊蝎子的做法步骤：12
    12
    压力锅15-20分钟。
  • 13
    揭锅后放点味精或鸡精~！
  • 14
    羊蝎子配米饭也不错吧？

小窍门

1.用清水泡羊蝎子可以泡出一部分血水。
2.焯羊蝎子的时候放入葱姜可以去除蝎子的膻味儿。
3.炒糖色的时候要掌握好火候，一定要不停搅拌，小火，待糖冒泡快落下的时候就可以放入主料炒糖色了。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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更新时间：2025/12/10 7:17:29