“这个老卤的意思就是每次卤了东西之后，剩下的那些卤汁留下来放入冰箱冷冻起来，下次再卤的时候就又拿出来作为卤菜的原汁！这样卤的东西越多，用的次数越多，卤汁就越香浓！”
食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香浓老卤拼盘的做法步骤
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1准备好要卤的菜（其实东西越多越好吃，不过里面一定要有肉才味道最佳），这次我准备了白豆干、鸡尖、猪舌头、牛肉。 -
2准备好老卤和自会卤一包（自会卤是在超市里面买的）。 -
3锅内放入清水烧开，把鸡尖、猪舌头放入飞水（只要是禽类和内赃类的东西都需要飞水）。 -
4把3内的东西捞出备用。 -
5锅洗干净后，放入老卤和半包自会卤（可以依个人口味定）烧开。 -
6再放入适量清水（如果有骨头汤就更好了）烧开。成卤汁。 -
7把所有的食材全部放入，大火卤汁烧开。 -
8小火再烧40-60分钟即可，中间最好再翻一次面。即可装盘。 -
9剩下的卤汁过滤干净，待冷却后再放入冰箱，可供下次使用。（这个用的次数越多越香浓）。 -
10出锅等冷却以后切片装盘。最后撒上葱花，浇上少许麻油，那个香哦！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜