“鸡蛋干的主要原料就是鸡蛋蛋清，可能是加入鱼胶或者以高温蒸熟的方式使其蛋白组织凝固，再以真空高压制成豆腐干的形状，味道有点像茶叶蛋蛋白。
因为是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐干要细嫩，非常Q滑，而且更有咬劲，煎炒炸煮都比较适宜，是很有特色的一道美食。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香肠炒鸡蛋干的做法步骤
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1鸡蛋干切片，香肠切片蒸熟备用，青红椒各一个切块。 -
2炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入青红椒稍炒。 -
3加入切好的鸡蛋干翻炒几下，再加入一勺半盐、少量水，炒匀。 -
4炒至水分差不多收干时，下入蒸过的香肠，翻炒几下，收干水分，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可起锅装盘。
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