“最近为了老爸~
总在烙饼吃~”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常筋饼与手抓饼的做法步骤
-
1一斤面加温水六两、精盐少许~慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。 -
2和成面团后稍饧一会儿。 -
3将面团分成六个面剂~揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。 -
4做稀油酥~比例是一比一~半两油加入半两面粉搅匀待用。 -
5取一块面剂擀成长方形面片~将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。 -
6从一头叠起~层越多越好。 -
7捏住面剂两端上下抖动~将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。 -
8盘成圆饼形~放置托盘上饧发一会。 -
9擀成适合大小滴圆饼~再饧上十几分。 -
10锅烧热淋入适量油~开始烙制~饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~烙至两面金黄即可。 -
11出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。
小窍门
1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~
2、油酥可以不做~直接抹油也可~
3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
为受热均匀要不停搓转烙饼~
一般饼起层即熟~
4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）
2、油酥可以不做~直接抹油也可~
3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
为受热均匀要不停搓转烙饼~
一般饼起层即熟~
4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）
- 凉拌粉
- 奶油小泡芙
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