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诗文 家常筋饼与手抓饼
释义
家常筋饼与手抓饼的做法
“最近为了老爸~
总在烙饼吃~”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 温水 适量
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 原味 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

家常筋饼与手抓饼的做法步骤

  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：1
    1
    一斤面加温水六两、精盐少许~慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：2
    2
    和成面团后稍饧一会儿。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：3
    3
    将面团分成六个面剂~揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：4
    4
    做稀油酥~比例是一比一~半两油加入半两面粉搅匀待用。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：5
    5
    取一块面剂擀成长方形面片~将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：6
    6
    从一头叠起~层越多越好。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：7
    7
    捏住面剂两端上下抖动~将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：8
    8
    盘成圆饼形~放置托盘上饧发一会。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：9
    9
    擀成适合大小滴圆饼~再饧上十几分。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：10
    10
    锅烧热淋入适量油~开始烙制~饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~烙至两面金黄即可。
  • 家常筋饼与手抓饼的做法步骤：11
    11
    出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。

小窍门

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~

2、油酥可以不做~直接抹油也可~

3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~
咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~
为受热均匀要不停搓转烙饼~
一般饼起层即熟~

4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）
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更新时间：2025/12/2 2:44:30