“方子参考烘焙帮可心老师，中种葡萄干面包卷方子！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜豆中种小面包的做法步骤
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1做法：1将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14-17小时）。 -
2中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团。
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3然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。
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4基础发酵两倍半，发酵结束。
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5把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。
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6取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方底边压薄。
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7面团上撒上蜜豆，从上往下卷起，底部收口压紧！
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8放入模具，最后发酵。
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9发酵八分满，表面刷蛋液。
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10放入上下管预热180度的烤箱，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄！
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11出炉脱模，放至冷却架放凉！
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12成品图。
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13成品图。
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14成品图。
小窍门
蜜豆是自制的，选用市售蜜豆，请减少糖量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶