食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
话梅陈皮鸡翅的做法步骤
-
1准备原材料 -
2鸡翅洗净，沥干水份，用刀在鸡翅背划几道，这样更入味，然后放少许盐，两匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀
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3锅烧热，放油，鸡翅下锅，煎至八成熟。
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4锅底留油，放入姜片，大蒜瓣，蒜末，葱，煸香
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5煸香的配料留在锅中，倒入煎过的鸡翅，放入话梅，陈皮，放一匙料酒，放少许老抽，蚝油，冰糖，放入热水，盖上锅盖，大火转中火焖5分钟
-
6出锅，摆盘
小窍门
话梅和陈皮最好要原味的，不要九制话梅或者陈皮，老抽是上色，冰糖是提亮色，蚝油是提鲜的，避免用冷水焖，这样水要煮开，时间太久，鸡翅会太软
使用的厨具：炒锅
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