食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红枣葡萄干蛋糕杯的做法步骤
-
1其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起） -
2红枣去核，葡萄干分别切碎粒。 -
3拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。 -
4盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
5蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。 -
6搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。 -
7再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。 -
8呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。 -
9开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。 -
10加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。 -
11打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。 -
12提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。 -
13把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。 -
14翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。 -
15倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。 -
16翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯） -
17UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。 -
18成品图。 -
19不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！ -
20组织柔软细腻，甜度适中。 -
21成品图。
小窍门
UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做23——24杯（大号纸杯）
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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