“卤熏的鸡肉有一大特点就是色泽明亮且放久都不会变色。”
食材明细
- 原味 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤熏鸡肉的做法步骤
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1把鸡整干净飞过水洗净。 -
2炒好糖色。 -
3炒好的糖色加入适量的水煮，再加入鸡肉略煮。 -
4煮过后鸡肉打起。 -
5锅烧热下油和所有香料炒香。 -
6加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间，检查咸淡和香气，然后放入鸡肉卤制。 -
7锅洗净擦干，放入白糖20克、黄糖20克，放上蒸架，放上鸡，盖上锅盖，开火至锅内起白烟2一3分钟关火。 -
8打开锅盖，卤熏鸡肉完成。 -
9刷上一层香油，装盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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