“草鱼焖豆腐清淡可口，营养丰富，色泽诱人，具有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，是一道味道鲜美的滋补性煮菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
草鱼焖豆腐的做法步骤
-
1草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。 -
2先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。 -
3锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。 -
4倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。 -
5大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。 -
6盛入碗中撒上葱花即可。
小窍门
1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
鲁菜
儿童
老人
春季食谱
午餐