“今天为大家带来一道自创的苹果香蕉派。与传统的苹果派不同，在同等糖量的情况下加入香蕉，可以使加热后的苹果酸度降低，口感更圆融。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
苹果香蕉派的做法步骤
-
1苹果香蕉切丁。 -
2黄油加入锅中至融化，倒入苹果丁炒至微微变软即可加入香蕉。 -
3拌炒1分钟后加入糖与肉桂粉，炒至香蕉成泥状盛起放凉。 -
4在冷却好的苹果香蕉酱中加入适量蜂蜜以提高粘性。 -
5用刀在酥皮左半边划几道开口。 -
6将馅料包入酥皮中，并用叉子封住边缘。 -
7做好的苹果香蕉派放在烤盘中，用全蛋液刷在表层。 -
8烤箱预热至180度，加热约10分钟。 -
9最后装饰上时令水果，并撒上糖粉就完成了。
小窍门
1、苹果丁可以尽量切的大小不等，这样最后的成品中可以吃出苹果酱、软苹果和脆苹果三种口感。
2、炒制苹果香蕉酱时，可以加入适量朗姆酒或葡萄干增加风味。
3、因为酥皮预热会融化变形，所以炒好的馅料一定要完全冷却才可进行下一步操作。
4、酥皮一定要趁凉操作，我做的时候因为旁边的灯瓦数太高，所以做的时候有点儿软了出来造型不那么完美。
5、一定要在酥皮上开口，有利于水汽蒸发，这样派的底部也不会软塌。
2、炒制苹果香蕉酱时，可以加入适量朗姆酒或葡萄干增加风味。
3、因为酥皮预热会融化变形，所以炒好的馅料一定要完全冷却才可进行下一步操作。
4、酥皮一定要趁凉操作，我做的时候因为旁边的灯瓦数太高，所以做的时候有点儿软了出来造型不那么完美。
5、一定要在酥皮上开口，有利于水汽蒸发，这样派的底部也不会软塌。
使用的厨具：烤炉、平底锅
所属分类：
甜品