“特别喜欢红糖枣糕，每次去蛋糕店一小块都是十几块，几口吃完了。真心吃不过瘾。外面做的个人觉得有点甜，这次把糖量减少了一些，多放了一些枣泥。红枣的甜更加喜欢。宝贝特别喜欢，做的一盘一下午给吃完了，还是忍着不吃不吃??。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红糖枣泥蛋糕的做法步骤
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1备好材料。 -
2蛋清蛋黄分开，蛋黄直接放在玉米油里了。
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3蛋黄中加入200克枣泥。
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4加入100克牛奶。
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5搅拌均匀，成蛋黄枣泥备用。
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6开始打发蛋清，起大泡时加入1/3的红糖量。
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7加入红糖继续打发，体积到2倍多时再加入1/3红糖，继续打发。到有纹路时加入剩下的1/3红糖，打发至纹路明显，起小尖尖。
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8倒扣过来不会滑落，蛋清打好了。
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9面粉筛入蛋黄枣泥中，这样更加细腻，无颗粒。
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10搅拌成均匀面糊。
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11蛋白霜先放一半倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀，再将翻拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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12翻拌好的面糊倒入高压锅中，轻轻震动，排出气泡。盖好盖子，打开“蛋糕键”。
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13蒸好的蛋糕枣香味十足，香甜可口。不凹陷，不发粘，平整光滑。
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14切成自己喜欢??的形状，开吃吧。
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15再来一张??。
小窍门
用烤箱，或者直接蒸，都可以。烤的更香，蒸的不上火。各有优势。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
糕点
早餐