“鲜肉月饼其特点为皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1准备材料。 -
2猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。 -
3用筷子将肉馅搅拌，直到肉馅出现粘性。 -
4将低筋面粉和猪油混合，和成面团。 -
5将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。 -
6将水油皮分成等份的剂子。 -
7将油酥分成等份的剂子。 -
8把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。 -
9用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上。 -
10用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 -
11将其如图样的卷起来。 -
12依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。 -
13将醒好的面团卷如图放置按扁。 -
14用擀面杖擀成长条型面片。 -
15再将其卷起来。 -
16收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。 -
17饼皮收口朝上擀开。 -
18放上调好的肉馅。 -
19包好肉馅收口。 -
20依次包好所有月饼。 -
21包好的月饼收口朝下，排入烤盘，刷上蛋液。 -
22放入180度的烤箱中，中层，烤25分钟左右即可。 -
23表面金黄色即可出炉了。
小窍门
1、猪肉馅最好用新鲜的，不要用冷冻的。
2、馅料中不用加入太多调料，以免只有调料味，没有肉香味。
3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。
2、馅料中不用加入太多调料，以免只有调料味，没有肉香味。
3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。
使用的厨具：电烤箱
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中秋
月饼