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诗文
杏仁酥
释义
食材明细
主料
低筋面粉
150G
杏仁粉
45G
糖
75G
蛋黄
一只
鸡蛋
30G
含盐奶油
125G(或无盐奶油+2G盐)
牛奶
10G(或朗姆酒
杏仁片
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
杏仁酥的做法步骤
1
奶油和鸡蛋放至室温。
2
低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
3
奶油用手动打蛋器打散,分2-3次加入白砂糖,搅打至奶油蓬松,呈乳白色。
4
加入蛋黄混拌。
5
逐次少量地加入蛋液混拌。
6
加入牛奶混拌。
7
加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀,直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可,不用过度混拌,以免产生麸质口感变差。
8
将面团放在保鲜膜上,在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团,将其按开。
9
用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼,放在冰箱里冷却30分钟。
10
取出面团放在撒有面粉的砧板上,烤箱以170度开始预热。
11
用饼干模按出模型,放至于烤盘上,洒上杏仁薄片。
12
烤盘放入烤箱,170度大约烘烤25分钟,待凉即可食用。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/19 9:50:19