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诗文 杏仁酥
释义
杏仁酥的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 150G
  • 杏仁粉 45G
  • 75G
  • 蛋黄 一只
  • 鸡蛋 30G
  • 含盐奶油 125G(或无盐奶油+2G盐)
  • 牛奶 10G(或朗姆酒
  • 杏仁片 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

杏仁酥的做法步骤

  • 1
    奶油和鸡蛋放至室温。
  • 2
    低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
  • 3
    奶油用手动打蛋器打散,分2-3次加入白砂糖,搅打至奶油蓬松,呈乳白色。
  • 4
    加入蛋黄混拌。
  • 5
    逐次少量地加入蛋液混拌。
  • 6
    加入牛奶混拌。
  • 7
    加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀,直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可,不用过度混拌,以免产生麸质口感变差。
  • 8
    将面团放在保鲜膜上,在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团,将其按开。
  • 9
    用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼,放在冰箱里冷却30分钟。
  • 10
    取出面团放在撒有面粉的砧板上,烤箱以170度开始预热。
  • 11
    用饼干模按出模型,放至于烤盘上,洒上杏仁薄片。
  • 12
    烤盘放入烤箱,170度大约烘烤25分钟,待凉即可食用。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/19 8:30:41