“鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猴头菇排骨汤的做法步骤
-
1新鲜猴头菇，完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色； -
2先要洗净； -
3然后加盖把菇压在水中浸泡一会； -
4放入汤锅，将水加热； -
5使水温在40度左右，泡发2两小时左右； -
6放入清水，轻轻挤，反复搓洗，压出黃水（中途换两三道水）； -
7挤干水份放入中碗，放葱、姜、胡椒粉、料酒，加水淹过菇的三分二； -
8放入汤锅加盖； -
9上汽蒸半小时左右。 -
10排骨宰小块，在清水中泡2两小时左右； -
11冲洗去水血后，冷水入锅，放葱、姜、料酒，汆水，冲洗去浮沫。 -
12火腿，切大块。 -
13甜玉米，切大坨。 -
14将撕成小块的菇和排骨、火腿、玉米放入高压锅，加水、胡椒； -
15调炖汤档，压制； -
16泄压后，放盐，调收汁档； -
17洒入泡发好的枸杞即可； -
18用小碗盛装配食。
小窍门
猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。涨发和漂洗的过程最为关键，一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
使用的厨具：电压力锅、汤锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
夏季食谱
午餐
- 山药红枣小米粥??健脾养胃??
- #一碗热粥# 玉米黄桃粥
- 糖醋莲藕土豆片
- 自制Q弹软糯的水果糯米糍
- 蒜苔炒羊肉
- 全麦面水煎小笼包
- 醋溜土豆丝
- 白菜豆腐炖马肠
- 草莓蒜薹鱼儿
- 荠菜猪肝粥
- 红烧猪脚
- 全麦面槐花肉包
- 榄菜肉末四季豆
- 蒜泥辣子猪血
- 草莓粥
- 红烧带鱼
- 杏仁奶香排包，松软香甜超好吃！
- 杂粮红枣藜麦米粥
- 红焖羊肉
- 蜜红豆
- 红枣黑米粥
- 酸辣脆皮肠宽粉
- 豆沙椰蓉一口酥饼干
- 洋参炖排骨
- 香菇土豆炖鸡
- 实偪什么什么的成语
- 实偪处此
- 实实什么什么的成语
- 实实在在
- 实密什么什么的成语
- 实密似疏
- 实心什么什么的成语
- 实心实意
- 实心眼儿
- 实报什么什么的成语
- 实报实销
- 实旷什么什么的成语
- 实旷来远
- 实痴什么什么的成语
- 实痴实昏
- 次韵翁士特题得闲轩（宋·李弥逊）
- 次韵翁士秀病起（宋·曾协）
- 次韵翁士秀见赠二首（宋·曾协）
- 次韵翁士秀雪再作（宋·曾协）
- 次韵翁处度同游北山（宋·楼钥）
- 次韵翁好古道过芗溪寄别黄贰守（明·龚敩）
- 次韵翁子秀移竹（宋·李处权）
- 次韵翁承之见寄二首（宋·范浚）
- 次韵翁教授见寄（宋·释德洪）
- 次韵翁梦山与徐芝南登观音山（明·黄衷）
- 次韵翁监再来馆中（宋·韩驹）
- 次韵翟二淳老见寄（宋·赵鼎臣）
- 次韵翟元卿（宋·陈造）
- 次韵翟宪副登粤秀山（明·张诩）
- 次韵翟淳老（宋·赵鼎臣）
- 人生要怎样耐住寂寞
- 苦难给我的21个人生哲理
- 机械制造工艺(第2版普通高等教育规划教材)/机械制造与自动化系列
- 故事的道德前提(怎样掌控电影口碑与票房)
- 时间快与慢
- 妃不侍寝(上下)
- 豪门游戏
- 柏林面具人
- 伦敦迷踪
- 私人侦探
- 头号嫌疑人
- 亚特兰蒂斯密码
- 一号嫌疑人
- 中国哲学史大纲(插图珍藏本)
- 服装设计基础--主题式教学与实践(第2版全国高职高专教育规划教材)