“鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猴头菇排骨汤的做法步骤
-
1新鲜猴头菇，完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色； -
2先要洗净； -
3然后加盖把菇压在水中浸泡一会； -
4放入汤锅，将水加热； -
5使水温在40度左右，泡发2两小时左右； -
6放入清水，轻轻挤，反复搓洗，压出黃水（中途换两三道水）； -
7挤干水份放入中碗，放葱、姜、胡椒粉、料酒，加水淹过菇的三分二； -
8放入汤锅加盖； -
9上汽蒸半小时左右。 -
10排骨宰小块，在清水中泡2两小时左右； -
11冲洗去水血后，冷水入锅，放葱、姜、料酒，汆水，冲洗去浮沫。 -
12火腿，切大块。 -
13甜玉米，切大坨。 -
14将撕成小块的菇和排骨、火腿、玉米放入高压锅，加水、胡椒； -
15调炖汤档，压制； -
16泄压后，放盐，调收汁档； -
17洒入泡发好的枸杞即可； -
18用小碗盛装配食。
小窍门
猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。涨发和漂洗的过程最为关键，一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
使用的厨具：电压力锅、汤锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹
夏季食谱
午餐
- 青菜肉丸米粉
- 凉拌秋葵
- 啤酒焖猪手
- 国色天香【红火龙果版凉皮创意拼盘】
- 酸甜排骨
- 西葫芦汤面
- 红火龙果凉皮
- 炒饭
- 凉拌马齿苋
- 干锅酱香蟹
- 西红柿炒蛋
- 可乐翅中
- 土豆咖喱鸡
- 蛋蒸花蛤
- 香辣鸡杂
- 美味韩式烤肉
- 葫芦瓜丸子粉丝汤
- 菜花炒肉
- 蔓越莓土司
- 香肠皮蛋金针菇娃娃菜
- 五色饭
- “潮汕蚝烙”
- 凉拌鸡丝
- 辣炒扁芸豆
- 可乐鸡腿
- pie crust recipe
- pied ball python
- pie dish
- pied piper
- pie graph
- pie in the sky
- pie number
- piercingly cold wind
- pierre herme
- piers plowman
- piers the plowman
- pies and eggs
- pigeonhole principle
- pigeonholes a bill
- pigeonholes def
- 晚坐（宋·丁伯桂）
- 晚坐（宋·陈师道）
- 晚坐（明·唐秩）
- 晚坐（明·张弼）
- 晚坐（明·方登）
- 晚坐（明·沈周）
- 晚坐（明·赠钰）
- 晚坐（清·刘彬华）
- 晚坐（清·野蚕）
- 晚夏北轩（宋·宋祁）
- 晚夏即事临南居（唐·耿湋）
- 晚夏夜简程至（宋·释惠崇）
- 晚夏归别业（唐·张祜）
- 晚夏登张仪楼呈院中诸公（唐·段文昌）
- 晚夏纳凉（清·吴旦）
- 判决性实验--拉瓦锡化学革命研究/科学的历史与哲学丛书
- 住房保障政策--转型期的探索实践与评价研究
- 中国古脊椎动物志(第2卷两栖类爬行类鸟类第1册总第5册两栖类)(精)
- 模糊目标跟踪理论与方法
- 再生权最小二乘法稳健估计
- 中国古脊椎动物志(第2卷两栖类爬行类鸟类第7册总第11册恐龙蛋类)(精)
- 水土保持学前沿(精)
- 全国名老中医蓝青强医案集
- 商业地产项目物业管理一本通/商业地产实战丛书
- 生态文明理念与模式
- 油气管道多相流
- 基于数字仿真模型的网络舆论引导理论与应用
- 医学图像配准技术与应用
- 可信网络连接与可信云计算/信息科学技术学术著作丛书
- 全息光镊