“今天的这道菜----韭黄番茄炒鸡蛋,做法非常简单且很容易上手，通常就是用炒成型的鸡蛋块与加了糖的番茄块混炒一起，火候决定成菜的味道，一定要用大火混炒。这菜酸甜开胃，好吃又好看，下饭也一流。说实话，这番茄炒鸡蛋不是第一次炒，各家的版本不同，但可能是最有故事范儿的家常菜了，但是总也吃不厌。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
韭黄番茄炒鸡蛋的做法步骤
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1准备好原材料； -
2鸡蛋中加入适量的盐和1勺料酒打散备用； -
3热锅凉油，倒入鸡蛋液进去； -
4滑炒后铲成小块盛出备用； -
5热锅凉油，放入番茄进去翻炒； -
6翻炒至番茄微微出汁后加入1勺糖翻炒均匀； -
7再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀； -
8放入韭黄端进去翻炒均匀； -
9出锅前加入适量的盐调味，盛入盘中，撒上小葱末。 -
10端上桌了。
小窍门
1.鸡蛋中加入1勺料酒能帮助鸡蛋去腥，而且炒起来更蓬松；2.炒番茄加入点糖能提鲜增香，让番茄的酸甜味更突出；3.韭黄无须炒制时间过长。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜