食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
川北凉粉的做法步骤
-
190g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌均匀。 -
2900g清水加热至60度左右。 -
3缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。 -
4加热至透明顺滑状态即可关火。 -
5倒入事先准备好的容器中。 -
6隔凉水（或冰水）至完全冷却。 -
7豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。 -
8锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。 -
9加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火） -
10加入花椒粉和1大勺白糖炒匀。 -
11倒出备用。(即为豆豉酱） -
12蒜切末。 -
13蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油搅拌至糖融化，为料汁备用。 -
14凉粉用手轻轻扒开四周。 -
15倒扣在案板上。 -
16切成条状装盘。 -
17淋上调好的料汁。 -
18放入1勺炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱、油炸花生碎即可。 -
19成品 -
20成品 -
21成品 -
22成品
小窍门
炒好的豆豉酱剩下后可以拌面、拌凉菜都非常好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
夏季食谱
午餐
学生
- 稻米、高粱米二米饭
- 凉拌猪肝
- 冠顶饺
- 拔丝鸡蛋
- 碗豆尖瘦肉汤
- 电饭煲烤蛋糕
- 水晶肘花
- 宫廷酥肉饼
- 琥珀桃仁
- 排骨时蔬双色面
- 米饭肉馅大烧麦
- 春卷
- 肉饼蒸蛋
- 腊八粥
- 香草口味网红曲奇
- 蒜香蒸豆腐鱼
- 西兰花炒肉
- 鲜虾秋葵卷
- 咸糊涂
- 肉糕，升级版午餐肉 （婴儿可食）
- 煎西冷牛排
- 双浇双菇
- 鸡蛋美食
- 辣白菜饼
- 小炒蛏子
- 束身自好
- 束身自爱
- 束身自重
- 束马什么什么的成语
- 束马县车
- 束马悬车
- 条什么什么分的成语
- 条什么什么劈的成语
- 条什么什么晰的成语
- 条什么什么析的成语
- 条什么什么框的成语
- 条什么什么解的成语
- 条什么什么贯的成语
- 条什么什么路的成语
- 条什么叶什么的成语
- 江上有怀张叔恭（明·邓雅）
- 江上有怀曾主簿（明·邓雅）
- 江上有怀石门梁先生（明·邓雅）
- 江上有怀舍弟文度（明·李之世）
- 江上有怀谢检校叔宾（明·邓雅）
- 江上有怀郑山人（明·顾协）
- 江上有怀高望公（明·薛始亨）
- 江上有怀黎二樵（近现代·李洸）
- 江上有怀（唐·王适）
- 江上有怀（宋·萧立之）
- 江上有怀（清·秦瀛）
- 江上有感（宋·何应龙）
- 江上有感（清·吴兴祚）
- 江上望九华不见（明·王守仁）
- 江上望九华山二首（明·王守仁）
- 纳税实务习题集
- 海底两万里
- 高等数学习题集(下册)/宋丽丽
- 铁路车站
- 汽车发动机构造与拆装
- 我是阳明青年
- 企业破产法司法解释配套法律规范与文书样式
- 企业财务会计(第10版)实训与练习
- 工程测量技术
- 大字护眼拼音描红书写本 统编版
- 财务审计
- 计算机应用基础
- 外语教育探索与研究
- 国际贸易实务
- 微积分理论与实践