食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
川北凉粉的做法步骤
-
190g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌均匀。 -
2900g清水加热至60度左右。 -
3缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。 -
4加热至透明顺滑状态即可关火。 -
5倒入事先准备好的容器中。 -
6隔凉水（或冰水）至完全冷却。 -
7豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。 -
8锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。 -
9加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火） -
10加入花椒粉和1大勺白糖炒匀。 -
11倒出备用。(即为豆豉酱） -
12蒜切末。 -
13蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油搅拌至糖融化，为料汁备用。 -
14凉粉用手轻轻扒开四周。 -
15倒扣在案板上。 -
16切成条状装盘。 -
17淋上调好的料汁。 -
18放入1勺炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱、油炸花生碎即可。 -
19成品 -
20成品 -
21成品 -
22成品
小窍门
炒好的豆豉酱剩下后可以拌面、拌凉菜都非常好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
夏季食谱
午餐
学生
- 阿胶片
- 皮蛋瘦肉粥
- 【烤箱美食】柠檬烤鱼
- 营养果蔬汁
- 黄金鸡翅膀
- 酱牛肉
- 伤心茄子煲
- 热冬果
- 难过的竹荪汤
- 五花肉炒尖椒干豆腐
- 可恶的梅菜扣肉
- 农家特色炒块垒
- 丝瓜炒鸡蛋
- 抹茶牛轧糖
- 水果千层盒子
- 鸭肉炒娃娃菜
- 鸭骨油豆腐青菜汤
- 鸭骨土豆汤
- 清炒手撕包菜
- 宫爆鸡丁
- 青椒炒鸡蛋
- 牛肉菠萝粒炒饭
- 清炒双丝
- 山药紫薯苋菜饼
- 玫瑰酥饼
- go the wrong way
- gothic
- go through
- go through a rough patch
- go through the ceiling
- go through the motions
- go through the roof
- go through with
- go through with it
- go-to
- go to
- go to a lot of trouble
- go to a lot of trouble to do
- go to an early grave
- go to bat for
- 梦里湖山为孙怀玉作（明·僧天祥）
- 梦里青山图为桐上人题（清·冷士嵋）
- 梦里青山图为桐上人题（清·冷士嵋）
- 梦里（当代·胡云飞）
- 梦里（明末清初·屈大均）
- 梦野亭在景陵集仙王君为郡日所创（宋·宋祁）
- 梦野亭（宋·唐恪）
- 梦金陵王羽左（明末清初·何巩道）
- 梦钟广汉（明末清初·屈大均）
- 梦钟离两兄（明·高启）
- 梦锡同游贺园题诗云谁知清淡者冬月亦登临（宋·孔平仲）
- 梦锡惠墨答以蜀茶（宋·孔平仲）
- 梦锡杨节之孙昌龄见过小饮（宋·孔平仲）
- 梦锡遗蔗（宋·孔平仲）
- 梦镇晖兄（当代·陈永正）
- 数据可视化五部曲
- 压疮家庭康复
- 人工智能：智能人机交互
- 嵌入式Linux开发技术
- HarmonyOS IoT设备开发实战
- 新基建：数据中心规划与设计
- ANSYS Workbench 2020有限元分析从入门到精通（升级版）
- PCB封装与原理图库工程设计
- 全彩家装水电工自学一本通（微视频版）
- AutoCAD Revit SketchUp VRay建筑设计4合1
- 幸福来自绝对的信任
- 和繁重的工作一起修行(平和喜乐地成就事业)
- 古代汉语词典（第2版）
- 小学生必背古诗词(3年级配乐朗诵版)/每周一诗
- 语文报小学生同步金奖作文(3上下全彩四色有声书)