食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
川北凉粉的做法步骤
-
190g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌均匀。 -
2900g清水加热至60度左右。 -
3缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。 -
4加热至透明顺滑状态即可关火。 -
5倒入事先准备好的容器中。 -
6隔凉水（或冰水）至完全冷却。 -
7豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。 -
8锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。 -
9加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香（全程用小火） -
10加入花椒粉和1大勺白糖炒匀。 -
11倒出备用。(即为豆豉酱） -
12蒜切末。 -
13蒜末中加入生抽、香醋、1小勺白糖、辣椒油、香油搅拌至糖融化，为料汁备用。 -
14凉粉用手轻轻扒开四周。 -
15倒扣在案板上。 -
16切成条状装盘。 -
17淋上调好的料汁。 -
18放入1勺炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱、油炸花生碎即可。 -
19成品 -
20成品 -
21成品 -
22成品
小窍门
炒好的豆豉酱剩下后可以拌面、拌凉菜都非常好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
夏季食谱
午餐
学生
- 土豆饼
- 醋溜白菜
- 油菜炒木耳
- 家常酱牛肉
- 清汤牛肉面
- 酸菜饺子
- 油豆角烧排骨
- 牛肉炖土豆
- 象形甜品之柿子甜品
- 青椒土豆丝
- 青椒鸡翅尖
- 牛骨汤面
- 猴头菇鸡汤
- 滋味鹌鹑蛋
- 五花肉炖寒菌
- 什锦肉片
- 辣子肥肠
- 酸菜鱼
- 酸辣土豆片
- 虾仁猪肉小馄饨
- 辣椒酱
- 胡萝卜莲藕鸡蛋饼
- 洋葱蒸排骨
- 五色玫瑰花馒头
- 鸭焖莲藕
- alcoholic neuropathy
- alcoholic neuropathy symptoms
- alcoholics anonymous
- alcoholics anonymous meetings
- alcoholic solution
- alcoholized camphor
- alcoholized iron
- alcohol limit
- alcohol poisoning
- alcohols made from agave
- aldehyde carbonyl
- aldehydes pel
- al dente
- a leap in the dark
- alecto god of war
- 云锦（宋·吕声之）
- 云锦（宋·赵蕃）
- 云锦（宋·释居简）
- 云长公赞（宋·孙锐）
- 云门乐（明·胡奎）
- 云门俱子（宋·释守卓）
- 云门俱字（宋·释重显）
- 云门六寺即唐灵澈师旧隐（宋·释文珦）
- 云门匡真禅师画像赞二首（宋·释德洪）
- 云门即事（宋·林景熙）
- 云门和尚赞（宋·释宗杲）
- 云门墱（清·郑珍）
- 云门大师真赞（宋·李之仪）
- 云门大师赞（宋·释如珙）
- 云门大师赞（宋·释慧远）
- 信息时代资本主义研究
- 传播媒介与社会发展--媒介功能理论研究/科技进步与人文精神研究丛书
- 2008年中国经济体制改革报告
- 科学发展的青州之路
- 学习贯彻党的十七届四中全会精神
- 青红(寒露卷)
- 新中国大博览(共4册共和国60年图文纪录1949-2009)
- 新农村建设与农村科技发展战略(精)
- 职业生涯规划与发展(修订第3版高等院校经济与管理核心课经典系列教材)
- 钱皮新战略
- 新思维研究生英语读写教程(初级)
- 现代商务沟通(第2版高级实用英语系列教材)
- 当代中国医食同源思想的现状及其演变进程(日文版)
- 与地球共生息(100个疼惜地球的思考和行动)
- 电子政务/复旦卓越21世纪管理学系列