““口水鸡”是一道非常有名的四川风味的凉菜。饭店里的口水鸡一般是用整只鸡来做，今天我用4个鸡腿做的。简单美味，去掉鸡腿骨，腌渍20分钟，蒸制后浇上辣椒红油，麻辣红油浸过鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想就直流口水，这可能就是口水鸡??的来由吧。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
麻辣鲜香口水鸡的做法步骤
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1麻辣鲜香 -
2食材准备好 -
3鸡腿去骨用料酒，盐，姜片，葱段腌渍10分钟 -
4腌渍好的鸡腿卷紧用牙签固定好放葱姜隔水蒸15分钟 -
5花生米浸泡5分钟 -
6去表皮
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7切小颗粒 -
8植物油放葱段，八角，桂皮花椒小火炸香 -
9花生米和辣椒粉加入盐拌匀 -
10浇上滚油，冷却后加入生抽，老抽 -
11蒸好的鸡腿切片 -
12浇上辣椒油，洒上葱花 -
13黄瓜装饰
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
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