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诗文
虾仁海鲜炒饭
释义
“简单易操作的快手菜,营养均衡”
食材明细
主料
米饭
两碗
鸡蛋
一个
虾
五六只
黄瓜
7厘米
火腿肠
5厘米
辅料
小葱
一颗
蚝油
适量
盐
适量
油
一勺
原味 口味
炒 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
虾仁海鲜炒饭的做法步骤
1
30厘米左右小葱一根。
2
葱白切半厘米段,葱花切3毫米长葱花。
3
鸡蛋一个打散。
4
7厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。
5
处理成半厘米粗细粒,火腿肠在炒前,先放沸水中烫一两分钟(加热后,会由硬干口感变得软嫩)。
6
小拇指大小脱水干虾(可用鲜虾)。
7
五六个,热水泡一个小时,去壳,虾仁用刀背锤扁和散,切一厘米段。
8
锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油,烧热微冒烟。
9
全程大火,加入鸡蛋煎一二十秒分钟。
10
翻面,处理成大拇指大小块。
11
加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭,翻炒一二十秒分钟(热饭翻匀即可)。
12
各加入1/3小拇指量盐和生抽,翻炒半分钟,盛起备用。
13
五厘米直径1/3勺油,加入葱白翻炒10秒。
14
加入虾,黄瓜,火腿丁,翻炒一二十秒分钟。
15
加入备好蛋饭,翻匀。
16
加入半个大拇指大小量耗油,揉散翻炒一二十秒分钟。
17
关火,趁热加入葱花翻匀。
18
盛起食用。
小窍门
1.火腿肠冷食,干硬,热水加热后会变软嫩
2.脱水干虾,鲜味更浓,但干硬,所以需泡水,和用刀背敲扁和散。
3.生抽耗油,微上色,提鲜
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜 炒饭
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更新时间:2026/5/14 18:11:01