食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
-
1先做皮，油、枧水，糖浆拌匀。 -
2倒入面粉 -
3用刮刀拌匀揉成面团 -
4用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。 -
5莲蓉馅分成20。把每个10克的蛋黄用20克的莲蓉馅包起来。备用。 -
6取一个20克的面团按压至薄片 -
7把之前包好的蛋黄馅包起来 -
8右手大拇指和食指跟平时做??的手势扣住面团体。左手大拇指和无名指扣住面团上下方、左手轻轻一按，右手向左方向扣住面团一按一转皮就上去了！ -
9包好搓圆 -
10在备好的面粉里滚一圈，拍去多余的面粉 -
11放入磨具 -
12倒扣在一个平底碗碟压出花纹，压了饼体不会马上掉下来， -
13把压好的月饼体直接移至铺好油纸的烤盘上 -
14烤箱预热好温度，中层烤！200度左右！依据个家烤箱的脾气！先烤5分钟 -
15取出来刷上薄薄一层蛋黄液！刷子要在碗边刮一下、以免影响成品美观、刷完再烤15分钟就可以。冷却后隔空气回油2天就可以吃！ -
16切开看看，还不错吧！这是出炉一个小时切的 -
17成品欣赏 -
18这是隔天切的 -
19成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
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- 奉命充省方盛典总裁恭纪（清·张廷玉）
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