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诗文
八寸戚风蛋糕
释义
“用了五个蛋方子,做出来的蛋糕很松软,有弹性,味道也很不错。”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
100g
玉米油
40g
白糖
65g
辅料
水
60g
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
1
分离蛋白,蛋黄,分别装到无水无油的盆子里,蛋黄内加入玉米油抽拌均匀。
2
加入清水抽拌均匀,然后筛入低粉,之字形搅拌均匀备用。
3
蛋白内加入几滴柠檬汁,用打蛋器打发。糖分三次加入蛋,打发有粗泡时,第一次加入1/3糖。当打发至蛋白细腻时,加入1/3糖,当打发至提起打蛋器有弯钩时,第三次加入1/3糖。
4
打发至提起打蛋器,有小尖勾就可以了。
5
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊,用手动打蛋器抽拌均匀,然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜内,抽拌均匀。
6
将蛋糕糊倒入八寸模具,在排面上震几下,震出大气泡。烤箱预热,放入模具设置150°45分钟,温度和时间根据自家烤箱情况来定。
7
工作完成后取出来在台面上震一下震出热气,倒扣防凉脱模即可。切小块就可以享用了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/5/11 6:42:35