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诗文 炸翻饺
释义
炸翻饺的做法
“油炸翻饺就是北方人说的排叉。
在上世纪七八十年代物资还贫乏的时候,只有到过年时才会炸翻饺,麻花,猪耳朵。小时候盼望过年的那种心情,我想出生在那个年代的你,肯定懂的。
现在生活条件好了,很少有人开油锅炸翻饺了。”

食材明细

主料
  • 饺皮 适量
辅料
  • 食用油 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

炸翻饺的做法步骤

  • 炸翻饺的做法步骤:1
    1
    半斤甜的翻饺皮。(把面团用面擀杖擀成薄薄的一大张薄饼坯。然后改成10厘米宽,20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米,从中间划3刀)
  • 炸翻饺的做法步骤:2
    2
    用一端朝划的正中间穿过来,依次做成翻饺面坯。
  • 炸翻饺的做法步骤:3
    3
    起锅烧热适量的食用油,烧至6成热时一个一个的炸。
  • 炸翻饺的做法步骤:4
    4
    直至表面起小泡,颜色金黄捞出。
  • 炸翻饺的做法步骤:5
    5
    捞出控油,翻饺凉了更酥脆。

小窍门

还有咸味的翻饺,油尽量多一点,炸好的翻饺放凉后颜色会加深一些。
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更新时间:2025/3/16 13:59:06