“小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟，期待着能捡到田螺。现在虽然不到田里去了，却依然喜欢吃田螺。有的时候看到媒体报道田螺有奇生虫，想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺，心痒痒的，想着自己买来捣鼓捣鼓，会干净很多，吃得也安心。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧田螺酿肉的做法步骤
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1准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮 -
2田螺用水冲洗干净
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3用刷子刷干净
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4用老虎钳夹掉田螺屁股
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5夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮
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6煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净
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7把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要
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8螺肉都挑好。肉和壳留着备用
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9把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉
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10抓匀，腌15分钟
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11把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
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12锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香
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13倒入酿好的田螺，轻轻翻炒
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14加入没过田螺的水，大火煮
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15加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽
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16煮至汤汁浓稠下入葱段
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17至汤汁微干即可出锅
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18出锅
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19味道很鲜美
小窍门
1.买田螺的时候要挑不破壳的。
2.用水养三到四天，每天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓，做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。
2.用水养三到四天，每天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓，做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。
使用的厨具：炒锅
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