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诗文 腌黄瓜(脆皮黄瓜)
释义
腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法
“喝白粥总想配点小菜。恩~要脆脆的,爽口的,还要稍微有点辣,这款黄瓜可以满足你,喝粥的最佳选择??”

食材明细

主料
  • 黄瓜 2斤
  • 食盐 100g
辅料
  • 茴香 一把
  • 花椒 一把
  • 老抽 75g
  • 生抽 100g
  • 青椒 100g
  • 大蒜 100g
  • 白酒 20g
  • 白糖 20g
  • 味精 5g
  • 红尖椒 3颗
  • 生姜 15g
  • 酱香 口味
  • 腌 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

腌黄瓜的做法步骤

  • 腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法步骤:1
    1
    黄瓜切条腌制2个小时。
  • 腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法步骤:2
    2
    把腌好的黄瓜捞出晒干,就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好,晒一个晚上,夏天就用风扇吹一个晚上。
  • 腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法步骤:3
    3
    生姜、大蒜切片,青椒切小块,也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒,也可以加新鲜的,我家只有干的。
  • 腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法步骤:4
    4
    煮酱油,生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒,煮沸即关火放凉。
  • 腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法步骤:5
    5
    把黄瓜,大蒜,青椒,生姜,混在一起加入白糖,倒入白酒,味精,最后倒入酱油汁拌均匀即可我家不吃味精,我没放,如果最求口感就加些味精如果不喜欢茴香的感觉,加酱油汁的时候过滤掉。
  • 腌黄瓜(脆皮黄瓜)的做法步骤:6
    6
    配粥爽口清脆。

小窍门

这个黄瓜很脆,稍稍有些咸,冰箱保存一周。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:08:07