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诗文 素菜丸子
释义
素菜丸子的做法
“年初发现自己血压偏高,肉食就开始进入减减减模式,可心姐一向是无肉肉不开胃的人,天天吃青菜萝卜日子怎么过/调皮/调皮实在没办法就只能自己想办法变着花样做素食,没想到素食用心做了/呲牙味道还是挺不错的,下面是心姐的自创素菜,感兴趣的朋友可以试试。”

食材明细

主料
  • 椰菜 1个
  • 韭菜 200g
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 油脚 半汤匙
  • 少许
  • 蚝油 少许
  • 面粉 适量
  • 咸香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

素菜丸子的做法步骤

  • 素菜丸子的做法步骤:1
    1
    椰菜心姐用的是偏圆形品种,这个品种较为脆甜,韭菜选用的是当地的香韭菜,香韭菜品种较幼细,不好摘洗,但非常的香。配料很简单,椰菜、韭菜的配比大概是10:2这样子,鸡蛋1个,炸丸子用的油适量,炸过肉肉的油脚半汤匙,盐、蠔油、面粉,根据菜菜用量大小来调整。
  • 素菜丸子的做法步骤:2
    2
    切碎的菜抹先下入一点盐拌均匀,腌制大概十分钟会出水,水不需要倒掉,继续添加鸡蛋1个,加入适量的蚝油拌均匀后,再拌入半汤匙炸过肉肉的油脚添香。
  • 素菜丸子的做法步骤:3
    3
    味料拌均匀后,开始一点一点拌入面粉,用普通面粉就可以了,记住别添加水,面粉也别一下子倒很多,面粉量以搅拌后的菜菜能粘成团即可,太多了吃进嘴巴都是粉就不好吃了,不能贪多。
  • 素菜丸子的做法步骤:4
    4
    拌均匀后,开锅烧热炸丸子的油,汤匙先在热油锅里烫一下,然后一勺一勺将菜菜团入锅中炸,油温不要太高,先用小火将丸子炸熟,然后开大火迫出丸子里面的油,炸至金黄色就可以出锅了。
  • 素菜丸子的做法步骤:5
    5
    炸好的丸子很香,加上全是素菜不油腻,心姐一口气吃了好多,害怕上火的亲,可以回锅打个薄芡再吃就不担心热气了。

小窍门

椰菜,北方也有叫圆白菜的,圆白菜大多是绿色的,心姐选择的椰菜是当地偏圆形,颜色较白的品种,如果亲那里没有,直接用绿色圆白菜就可以了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   素菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:43:44