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诗文 六寸红丝绒蛋糕
释义
六寸红丝绒蛋糕的做法
“这是君之的方子,但是我觉得原方太甜了,所以把糖的用量减少了。蛋糕胚部分白砂糖减少了20克,奶油奶酪霜部分糖粉减少了5克。”

食材明细

主料
  • 黄油 60g
  • 牛奶 110ml
  • 低筋面粉 130g
  • 鸡蛋 1个
  • 可可粉 7g
  • 红曲粉 5g
  • 80g
  • 2g
  • 小苏打 2.5g
  • 柠檬汁 10g
辅料
  • 奶油奶酪 240g
  • 淡奶油 200g
  • 糖粉 35g
  • 香草精 2滴
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

六寸红丝绒蛋糕的做法步骤

  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:1
    1
    先制作蛋糕胚部分。准备好食材,我把所有粉类装到了一个碗里。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:2
    2
    黄油在室温下软化,倒入糖和盐,用打蛋器打发。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:3
    3
    将一个鸡蛋打散,鸡蛋液分三次加入到黄油里面,每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后,黄油变得蓬松细腻。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:4
    4
    倒入柠檬汁,拌匀。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:5
    5
    将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合,轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后,倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程,直至所有材料都全部加完。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋糕糊拌匀,烤箱预热上下火170度。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋糕模具抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具,大力振两下,防止里面有大气泡。放入烤箱,烤40分钟。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋糕胚就做好了(用牙签插入蛋糕,牙签上没有残留物,即烤好),放至冷却。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕冷却后,从模具里取出,将顶部的一层不平整的切掉,可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:10
    10
    接下来制作奶油奶酪霜(用于装裱):首先,奶油奶酪里加入糖粉,滴入两三滴香草精,搅打至细滑无颗粒。其次,将淡奶油打发。最后,将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面,每一次都要拌匀,奶油奶酪霜就做好了。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:11
    11
    最后装裱:蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜,顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕,可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 六寸红丝绒蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 13:14:15