“不开裂，不塌陷的纸杯小戚风，控制好温度是关键”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
纸杯小戚风的做法步骤
-
1食材称量备用 -
2蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆子里 -
3蛋黄加10克白糖搅匀 -
4加入牛奶，山茶油搅匀 -
5筛入低粉拌至无颗粒 -
6蛋清加入一两滴香草精油 -
7分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜 -
8打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊了翻拌均匀 -
9拌好的蛋糕糊装入纸杯大约7-8分满 -
10烤箱预热110度烤25分钟，再转130度烤20分钟最后175度5分钟上色（具体情况还要看自己的烤箱） -
11成品 -
12成品 -
13成品
小窍门
打发蛋白容器要确保干净整洁无油无水
鸡蛋量比较小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比较虚，烤出来里面网眼比较多
温度比较重要先用低温烤，再用高温上色
鸡蛋量比较小，所以速度不能太快，不然打出的蛋白霜比较虚，烤出来里面网眼比较多
温度比较重要先用低温烤，再用高温上色
使用的厨具：电烤箱
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